泡椒红油
泡椒红油是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料,经制茸放入植物油中,冒鸭子培训,中火炒加热出色出香浸渍而成,可做为泡椒菜肴的增味调用。培训
原料:泡椒茸10公斤 植物油50公斤
流程:炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加热→ 炒→浸渍→成品
方法:
① 植物油入锅炼制去除不良异味,停火冷却至四成到五成油温待用。
② 将泡椒脱水后入绞磨机制茸待用。
③ 加泡椒茸入植物油内,加热中火搅动 炒,待 炒脱水至油质深红色,停火。
④ 将渣料清除过滤,静置4~6天即可。
特点:色泽深红,有泡椒的香味。冒鸭子培训
提示:泡椒渣料须清除干净,油质应深红微明,卤菜培训班,无水溶汁。
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