假设“食草木之实,鸟兽之肉”的原始人,在寒冬季节一边围着火堆取暖,一边吃被冻的硬梆梆的肉类食品。在这一过程中,原始人发现,与常温状态下的肉类食品相比,那些冰冻的肉类食品很难被咬入口中,即使咬入口中,咀嚼起来口感也很差,但如果将冰冻的肉类食品放在火上考一阵子,冻肉就会软化下来。于是,原始人开始逐步尝试在吃冰冻的肉类食品时,先将其放在火上考一会儿再食用。在多次用火考冰冻的肉类食品的过程中,钵钵鸡培训,原始人中的燧人氏观察发现,如果肉类食品的某一部分在火中被烧烤的时间太长,或者是火烧的很旺,成都钵钵鸡培训,就有可能将肉类食品的该部分烧焦,以至于不能食用。但是,只要合理的控制烧烤的时间和火候,被烧烤的肉类食品就会散发出诱人的香味,吃起来也会格外的松软和易于咀嚼。培训
菜系:四川菜
原料:童草鸡,花生酱,芝麻酱,蚝油,酱油,鸡精,黄酒,卤菜培训班,盐,红油。将童草鸡洗净待用,锅里加葱、姜和水煮沸,加入黄酒,将鸡放入烫熟后取出,速浸入预备之冷水中,待冷却后改刀装盆,加入调好的调味料,并撒上花生酱、红油。配料:健壮仔公鸡 1只(约2000克) 红油辣椒50克花椒粉5克 精盐 20克白糖10克 味精 5克
制作程序1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、,培训,洗净、煮至断生,将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。2、切片。鸡收干水气后整理去骨,切成片状。3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀,装上陶罐上桌,舀一碗鸡汤配食。培训
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间,油亮。调味时不应放酱油,以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后,可放置一两天再用,即能使红亮,成品好看。钵钵鸡培训
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