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卤水鉴别方法
一看颜色正宗卤菜颜色很自然，绝l对不是非常鲜艳的，太鲜艳的一般都是加了人工色素，培训，这样的卤菜吃不得。
二闻味道一般来说，符合要求的卤菜味道闻起来很醇正。如果卤菜闻着非常香或者有一股很闷人的肉味，就很可能添加了一些添加剂。培训
三直接尝尝要靠经验，卤味培训，正宗卤味入口香味很正常，没有奇怪的味道，并且是越吃越香。学卤菜培训
卤水每次卤完食物后必须烧开保存，如果卤水越来越酽的时候，就必须用鸡血（一只鸡的血加1千克水）与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡，待静止后再烧沸腾后用纱布滤去杂质。经常检查卤水中的咸味，学卤菜培训，并稍情调正，以免过咸过淡，川味卤菜培训班，或者香气过重过弱。卤水要在遮光，透风，地面平整，干燥，不易碰撞的环境存放，以便更好的保存。学卤菜培训
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